【蕎麦】を食べて上手な【ダイエット】してみましょう

こんにちは栄養学の講師もやってる　しろこ　です。

今回は［蕎麦・そば］についてご紹介していきます。

蕎麦の栄養素

元祖十割そば 200g×5袋

［脂質］［ナトリウム］［カリウム］

［糖質］［食物繊維］［タンパク質］

［カルシウム］［鉄］［マグネシウム］

［ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６］

穀物にしては珍しく［ビタミンＡ・Ｃ］などが

含まれていません。

蕎麦は特殊な穀物？

［難消化性でんぷん］という

「消化は早いが身体にゆっくり吸収される」という

特性を持った穀物です。

ダイエットの天敵［粉物］としては

全くの優秀な特徴があります。

とくに［ＧＩ値］がかなり低く

［血糖値］のコントロールや［高血圧］［糖尿病］に

素晴らしい効果が期待できます。

詳しくはしろこの記事【糖質と炭水化物】をご覧ください。

［食物繊維］も［白米］に比べ約２.５倍含まれ

コレステロールや腸の調子を整える効果もあります。

蕎麦に含まれるポリフェノール

［ルチン］と呼ばれる［ポリフェノール］が多く含まれています。

［ルチン］は毛細血管を強くし［血圧］を下げます。

 

さらに［ルチン］は［ビタミンＣ］の吸収を

促進する効果を持っています。

よく［ルチン］は水に溶けやすく

［蕎麦湯］にたくさん溶けている。

と聞きますがこれは間違いです。

人口の［ルチン］は水溶性ですが

天然の［ルチン］は水には溶けません。

ですが［蕎麦］を湯掻いた茹で汁［蕎麦湯］には

多くの［ビタミンＢ群］他が溶け出しているので

［蕎麦］を食べる際は、是非［蕎麦湯］も一緒に

いただいてください。

ちなみに麺つゆを少し入れて飲むと

飲みやすくなりますが、かなりの塩分量になります

なるべく［蕎麦湯］は［蕎麦湯］だけで。

蕎麦のビタミンＢ群

［ビタミンＢ１・Ｂ２］などの

余分な［タンパク質・脂質・糖質］を

［エネルギー］に変換する機能を持っています。

疲労回復の効果も期待できます。

蕎麦の付け合わせ

［蕎麦］の［ルチン］は［ビタミンＣ］の

吸収を促進するので

［ビタミンＣ］が豊富な［大根・わさび・ネギ］

などと非常に相性が良いです。

［大根］の［食物繊維］も合わせて

さらに相性が良くなります。

栄養価の高い蕎麦は

黒っぽい［蕎麦］の方が栄養価が高いです。

［蕎麦の実］の殻ごと挽いて作った［蕎麦粉］から

作った［蕎麦］は黒っぽくなります。

順に、一層、二層と実の内部の実を使った［蕎麦］は

色もだんだんと白色に近づきます。

残念ながら、スーパーで売っている

お求めやすい［蕎麦］は

着色されており、半分くらいは小麦粉なので

［蕎麦］の恩恵を受けることは難しいです。

まとめ

［蕎麦］もヘルシーでダイエット効果のある

［ジャパニーズ・スーパーフード］です。

もちろんしろこはスーパーの［蕎麦］も食べます。

美味しいですから。

ですが［ペットボトルの緑茶］［本物の緑茶］と

同じで［蕎麦］にも本物があるということを

知っていただけたら、幸いです。

もちろん、ものすごく美味しいです。

この記事は栄養学講師の　しろこ　が

体質改善、健康、ダイエット、サプリのおすすめをテーマにご紹介しています。