流行りましたね【サバ缶】栄養学目線で開封してみましょう
こんにちは栄養学の講師もやってる しろこ です。
今回は［サバ缶］をテーマに栄養学目線でご紹介していきます。
サバ缶の栄養素
［カルシウム］［ビタミンD］［ＤＨＡ・ＥＰＡ］
これだけ見ても、優秀すぎます。
サバ缶のカルシウム
通常の切り身で食べるサバに比べて４０～４５倍多く摂取することができます。
これはサバの骨も含めて圧力調理をするため
普段は食べない骨まで食べることになるからです。
缶の中に生サバを水と一緒に入れて、圧力をかけて加熱するため
栄養素が逃げることなく缶詰の中に納まります。
缶詰内の汁もしっかり食べてください。
サバ缶のビタミンＤ
ここがすごいです。
血合と呼ばれる、本来は破棄する骨の周囲にある赤黒い臭みのある部分です。
この血合も丸ごと入っています。
そして缶詰調理法の過程で臭いも抑えられています。
まさに先日のしろこの記事【骨粗しょう症の対策】に打って付けの食材です。
サバ缶のＤＨＡ・ＥＰＡ
［ＤＨＡ・ＥＰＡ］は脂質です。魚の油です。
魚の体温に起因します。冷た～い水の中でも元気に泳ぐお魚さん。
その身体にある脂質は０℃に近くてもサラサラです。
もちろん常温でもサラサラしています。３６度の人間の体内ではさらにサラサラです。
しろこの記事 【良い油でダイエット】もご覧ください。
［ＤＨＡ］は主に人間の脳に直接届く、良質な脂質です。
一昔前に「頭がよくなるＤＨＡ」と言われていましたが
作用として脳内に酸素を運ぶヘモグロビンの量が上がるので
脳細胞が活性化します。［ＤＨＡ］を摂ったからといって
突然、計算問題が解けるようにはなりません。
［ＥＰＡ］は、血液をサラサラにしてくれますこれによって
アレルギーの症状を軽くし、炎症への耐性がつきます。
生活習慣病の対策になります。
さらに、血行改善は中性脂肪に作用しますので
高血圧、血栓、高脂血栓などの対策になります。
そしてもう１つとっておきの効果があります
［ＥＰＡ］が［糖質］の代謝に必要な［ＧＬＰ-１］という
［インスリン］の分泌を促進するホルモンを生み出す細胞に働きかけます。
これは別名［痩せホルモン］と呼ばれ、糖尿病対策などにも用いられます。
ダイエットに向くのでしょうか
［カロリー］［糖質］などを考えると［サバの水煮缶］をおすすめします。
水煮と味噌煮を比べてみると［カロリー］で １.５～１.７倍、味噌煮が多くなります。
［糖質］に至っては、２０～２５倍もの圧倒的な差がでます。
どちらも塩分は高めです。何事もそうですが、食べ過ぎには注意が必要です。
まとめ
かなりの［スーパーフード］［サバ缶］です。
骨粗しょう症、各血栓、肥満、認知症などの対策にも効果があります。
ちなみにしろこは［カレー］の中に一緒に煮込んだことがあります。
家族からは不評で、残った［カレー］は
翌日に１人で食べさせられました。
しろこは当てになりませんので、調理方法はクックパッドをみてください。
この記事は栄養学講師の しろこ が
体質改善、健康、ダイエット、サプリのおすすめをテーマにご紹介しています。
