【タピオカ】の知られざる効果、お家で【タピる】

こんにちは栄養学の講師もやってる　しろこ　です。

今回は［タピオカ］にスポットを当てて、ご紹介していきます。

タピオカの原料

［キャッサバ］という［芋］の根茎から摂取した

［デンプン］から作られています。

語源は［キャッサバ］の原産地である

ブラジルの先住民の言葉［トゥピ語］で

［デンプン］の製造方法を［ティピオカ］と呼び

その訛りから［タピオカ］と呼ばれるようになりました。

タピオカの栄養素

原料である［キャッサバデンプン］には

［脂質］［ナトリウム］［カリウム］［糖質］

［タンパク質］［カルシウム］［鉄］

［マグネシウム］などが含まれていますが

［デンプン団子］を水で戻した時点で

その栄養素はほぼほぼなくなり

ほぼほぼ１００％［糖質／炭水化物］です。

タピオカの知られざる効果

［タピオカ］は［グルテンフリー］の食材です。

端的に言うと［ＧＩ値］が低い食材です。

血糖値のコントロールに適しています。

［タンパク質］も含まれていないため

実は［ダイエット効果］が期待できます。

もちろんですが、これは［タピオカ］だけを

食べた場合です。

ミルクティー他、甘～い飲み物と合わせて

食べることが普通であるため

この辺りは、割り切ってください。

実はこれもタピオカです

［グルテンフリー］の優れた食材

［タピオカ］ですが、実は結構使われています。

［タピオカ］を粉状にしたものと［米粉］を

合わせて、ケーキやパンも作ることができます。

クックパッドにもたくさん載っています。

水で戻した［タピオカ］は熱を加えることで

［糊化（こか）］します。

読んで字のごとく［糊（のり）化］もっちもちになります。

これを商品化しているのが

ミスタードーナツの［ポン・デ・リング］です。

しろこも大好きです。

結構簡単に自宅で作れます

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乾燥させた、戻す前の［タピオカ］は

水で戻すと５～６倍になります。

Amazonでも安価で購入できます。

簡単なのは［電子レンジ］での戻し方です。

ポイントは

「お湯に［タピオカ］を投入することです。」

水に「タピオカ」を入れた状態でレンチンすると

ドロドロになってしまいますので

一回、水だけレンチンして

お湯にした後に［タピオカ］を投入して

５分くらい再レンジが美味しくできます。

まとめ

台湾発祥の［タピオカドリンク］です。

元々は半透明の白色ですが着色して黒色にしています。

色の違っていても原料は変わりません。

 最近急激に流行っていますが

２０年ほど前から、大手のカラオケ屋さんの

定番メニューであった［タピオカミルクティー］

妻が大好きで、太いストローで良く飲んでいました。

思い出のドリンクです。

この記事は栄養学講師の　しろこ　が

体質改善、健康、ダイエット、サプリのおすすめをテーマにご紹介しています。