辛くて美味しい【キムチ】その効果とは
こんにちは栄養学の講師もやってる しろこ です。
今回は［キムチ］についてご紹介します。
キムチに含まれる栄養素
国産 キムチ 辛さ控え目 白菜キムチ ごくうまキムチ 1キロ入
［ナトリウム］［カリウム］［糖質］
［水溶性食物繊維］［不溶性食物繊維］
［タンパク質］［ビタミンＣ］［鉄分］
［カルシウム］［マグネシウム］
［ビタミンＢ６］です。
キムチのとっておきの効果
［キムチ］にはなんといっても
［乳酸菌］が豊富に含まれています。
さらに消化を助ける［カプサイシン］。
この２つに注目してご紹介していきます。
キムチに含まれる乳酸菌の効果
［乳酸菌］というのは
「糖質を分解し、たくさんの乳酸を作る菌」の仲間の総称です。
カタカナの長い名前の数千種類いる菌達です。
［キムチ］に含まれる［植物性乳酸菌］は
主に［ブドウ糖・果糖・ショ糖］をエサに育ちます。
ちなみに
キムチをパックで購入した際に残る
赤い残り汁の方に、多くの乳酸菌が残っています。
［乳酸菌］の多くは７５度１５分で死滅するので
上手に利用するために
クックパッド先生に聞いてみてください。
［乳酸菌］は腸内の環境を整え
アトピー、花粉症、便秘・下痢、肌荒れ、肥満、潰瘍性大腸炎
ピロリ菌、高血糖、高血圧、高尿酸値、脂質異常症、歯周病
虫歯、ストレス、うつ状態、などなど
［生活習慣病］に関わる多くの症状に効果があります。
もちろん生きたまま腸内に達することで
腸内で増殖し［乳酸］を作り出してくれますが
空腹時に［乳酸菌］を摂った場合
胃酸や胆汁酸などで死滅する可能性が高いのですが
死滅した乳酸菌達も腸内の［善玉菌］のエサになるので
全く効果がないわけではありません。
ちなみに
よく聞く［ビフィズス菌］は［乳酸菌］ではなく
「乳酸と酢酸を作る菌」で［酸素］があると死滅します。
［乳酸菌］が動物、植物、自然界に生息しているのに対し
［ビフィズス菌］は動物の大腸でしか生息できません。
裏技的に腸内改革
抗生物質投与、や、下痢症状の後などに
［腸内］の環境がリセットに近い状態になった際に
意識して［善玉菌］を摂ることで［腸内］の環境を
ここぞとばかりに改変する期待ができます。
国産 キムチ 辛さ控え目 白菜キムチ ごくうまキムチ 1キロ入
キムチに含まれるカプサイシンの効果
［カプサイシン］類は
［新陳代謝、体温上昇、発汗、脂肪燃焼］
［血行促進］［冷え性改善］
さらに［胃腸の活性化］に効果があります。
逆に接収し過ぎると
胃液の多量分泌により胃の粘膜に傷がつきやすくなります。
下痢症状になりやすくなります。
アドレナリンの分泌で一時的に交感神経を上昇させるので
心拍数、血圧が上がり息切れを起こしやすくなります。
口がヒリヒリ痛くなったり、ひどいと味覚障害も
起こします。
まとめ
食べ過ぎには注意ですが
かなりの［スーパーフード］［キムチ］です。
先日、中居くんの「金スマ」で「食事術」の特集を
放送していました。
しろこは「なるほど」と答え合わせをするように
観ていました。
しろこの講座や記事は
コレはダメ。アレはダメ。と言うよりは
損失はあるけど、そこまで気にしなくても良い
という言い方をしています。
実際、そこまで否定するレベルでもありません。
食事や料理は、美味しく、楽しくが良いと思います。
この記事は栄養学講師の しろこ が
体質改善、健康、ダイエット、サプリのおすすめをテーマにご紹介しています。
